チェーンソー講習に出てきました

小川村でチェーンソー講習会がありました。

チェーンソーは田舎暮らしの必需品ですが、これまで触ることを避けて
きたようなところがあります。行政で講習会を開いてくれるとのことで、これ幸い、と
参加して来ました。


会場は、小川の湯に隣接するゲートボール場。初めて入りましたが
ビニールハウスのようで無茶苦茶温かい。（否、暑い！）



講師の指導にそって、チェーンソーを分解して、掃除をします。
当たり前かもしれませんが、チェーンソーって、刃先が本当にチェーンで
出来ているんですね。意外とビックリです。



その刃先を「目立て」します。金やすりで刃を削って研ぎます。
写真は、分かりにくいですが、チェーンソーの刃を上からみたところ。
約30度の角度をつけて、削っていきます。刃にくっついている磁石パネルの
模様を参考にして、ジョリジョリ削ります。プロ曰く、この削りで切れ味は
天と地ほど差が出るそうです。

目立てが終わったら、いよいよ実際に丸太を切ります！
エンジンスタートの方法は刈り払い機のようにスターターコイルを
引っ張ります。

さあ、いくぞ！

が、何度ひっぱっても自分のチェーンソー（役場から借りた）は
ウンともスンとも言わず。。。
講師のみなさんに見てもらっても、原因不明。

どうも、機械そのものの調子が悪いみたい。残念。

やむをえず他のチェーンソーを借りて、試し切りしてみました。
丸太がスパッと切れるとちょっと嬉しいです。
クセになりそう。

最後は、講師の方が、丸太を使って伐木の模擬演技を見せてくれました。
自分もいつかは、本物の木を倒してみたいものです。



小川村でもスギなどが放置され、山林が荒れているとよく聞きます。
今後はチェーンソー技術を習得して、間伐にも協力していきたいものです。
まずは、ソーを買う必要がありますが。。。

浅間山を見ながら、巨大トラクターに乗ってきました

浅間山を見上げつつ、７０馬力のトラクターで疾走する気持ち良さ！

今年4回目となる、長野県農業大学校におけるスキルアップ研修に参加してきました。今回のテーマは農業機械の管理。管理機や動力噴霧器、トラクターのメンテナンスについて主に学びました。


初日は、管理機の整備について学びました。オイルやグリースなど、機械を分解して、定期的にさすことが大事ですね。クボタのサービスマンのみなさんが自社製品を使って、デモンストレーションしてくれました。プラグが「かぶる」現象についても丁寧に説明してくれ、おかげで長年？の疑問が氷解しました。



午後は、丸山製作所の方から、刈り払い機のメンテナンスを学習。こちらも分解してこまめに油をさすことが大事だそうです。普段、しょっちゅう使うアイテムながら、まともに整備したこともなかったので勉強になりました。



また、刈り払い機を使用する際に着用する「肩掛けひも」の危険性についても、説明がありました。なんでも、斜面などで草刈り中に、転んでしまった場合、肩掛けひもだと、足が巻き込まれる危険性があるそうです（事故事例も報告されているようです）。そのため、最近では肩掛けではなく、両肩および胴の3点で固定する、上の写真のようなハーネスをおススメしているとのこと。価格は4000円（右）、9000円（左）と安くはありませんが、選択肢として検討するのもアリかと思います。


2日目は、トラクターの整備実習です。エンジンオイルの交換法などを習いました。



整備法も興味深いのですが、こういった普段はとても乗る機会のない大型トラクターを見るのも単純に楽しいです。これは、後輪がキャタピラー状になった大型トラクターです。CDプレーヤーやエアコンももちろん完備。なんと800万円！


講師の方のご厚意で、試乗させてもらいました。最速30キロ出ます！思った以上にスムースな走りで、男心をそそります。天気も良くて気持ち良かった。たぶん、小川村の畑では一生乗ることはないでしょうが・・・。

小川村では、まだ管理機しか使っておらず、まずは普通のトラクターに乗れるように
練習しないといけませんね。今年の課題です。


これにて、4度にわたって開催された、農業技術スキルアップ研修は終了です。
農業大学校としての開催は今年で最後とのこと。貴重な機会をありがとうございました。講習もそうですが、参加者のみなさんと過ごした寄宿舎での夜が毎回楽しかったです。三食毎度おなじみの弁当も今となっては、思い出深いですね。

ここで学んだことを小川村で生かしたいですね～

ボカシ肥作り見学

本日は、隣村である中条村（現長野市）のまごころふれあい農園さんのボカシ肥料づくりをお手伝いしつつ、見学させていただきました。

土作りはドシロートのパチョコ農園主なので、書物や講演会で勉強をしていますが、たまにこうして現場を視察させていただくと、得るものがとても大きいです。

米ぬか、もみ殻に土着菌をまぜて、こねて発酵させる。シンプルに見えて、実に奥の深い作業です。とても、1日垣間見ただけでは足りません。今年の畑準備もボチボチはじまりますが、もっともっと勉強しないといけませんね。

自分のような部外者を快く、受け入れてくださる、まごころふれあい農園さんの懐の大きさに感謝です。今日はどうもありがとうございました。

だいずの楽校～冬③「豆乳とオカラのおやつで茶会」

だいずの楽校～冬の第三弾として、「豆乳とオカラのおやつで茶会」
を開催しました。紹介役は、「だいずの楽校」レシピ開発担当の中村明日香さんです。


これまでは、呉汁おぶっこ、豆腐、納豆など大豆を使った伝統的な加工料理に取り組んできましたが、今回は、大豆をスイーツ&スナック、ドリンクに活用する方法を提案させていただきました。ヘルシーな大豆を使ったお菓子やお茶は、巷のカフェでも最近は当たり前のようにメニューに載るようになってきました。小川村でも、将来的には大豆スイーツとドリンクを取り扱うカフェ的なものを展開できたらな～と個人的には思っています。

さて、本題に戻ります。大豆を使ったおやつと言っても、そのまま使う訳ではありません。一旦、「豆乳」にしてから活用するのが主流です。


というわけで、一晩水に浸した大豆をミキサーで砕き、それを鍋で15分ほど煮込みます。徐々に豆乳っぽい、大豆の香りが立ち上ってきます。

次に、煮込んだ大豆汁（生呉と言います）を濾し布でこします。下の写真のように木べらを使ったり、時には手で絞ったり（非常に熱いのでご注意！）。これで、ボウルの中に「豆乳」ができ、濾し布の中に「オカラ」が残ります。




豆乳が準備できたところで、「ブラマンジェ作り」を開始！
といっても、難しいことはなく、豆乳400mlに対し、生クリーム200ｍｌ、砂糖80ｇ、きなこ大２、アガー10ｇを混ぜて、火にかけるだけです。沸騰したら弱火にし、1分ほどして火を止めます。それを茶こしで濾しながらお好みの容器に注いで、出来上がり！




あとは、冷蔵庫に入れて、待つだけ。


「オカラ」は片栗粉、じゃがいもと練り合わせて、団子状にします。味付けはマヨネーズと塩胡椒のみ。それをカラッと揚げたら、あっというまにオカラボール！



簡単だけど、サクサク、ふわふわして、おつまみに最高です。


残った豆乳は、ほうじ茶・紅茶と混ぜて、ソイティーに。


写真にはありませんが、温めた豆乳をカプチーノメーカーで泡立てて、コーヒーを注ぐと、某コーヒーショップのような「ソイラテ」にもできます。

と、いうことで、調理2時間で
大豆を存分に生かしたスイーツ&ティーができました。

　　　
























あら素敵なカフェみたい！（気持ちとしては）

それは、兎も角、
豆乳ときな粉（これも自分たちで煎りました）の風味が
活きたブラマンジェは、丁度良い甘さで、茶会にぴったし。
オカラボールは、あとを引く美味しさ。
豆乳ティーはミルクティーよりさっぱりしていて飲みやすいです。

大豆のスイーツもドリンクもとても可能性を感じました。
参加したみなさんも喜んでくださったようで何よりです。

いつか、こんなおやつとドリンクが並ぶカフェが
小川村に登場したら素敵ですね。



村のお茶っこ文化に新しい風、吹かせられるよう
引き続き、大豆カフェメニューの新提案などしていきたいものです。
次回の「だいずの楽校」にもご期待ください。

初テンペ

だいず研究の一環で、安曇野産のテンペを
初めて買ってみました。

















豆菓子のような風貌ですが、大豆はテンペ菌で発酵させた
東南アジアではメジャーな食品のようです。

どうやって食べようか、悩み、クックパッドで調べたら
焼いて食べたりして良いようです。

ということで、野菜炒めに入れて食べてみました。



風味はちょっと納豆みたい。だいぶソフトではありますが。
安曇野では名物っぽくなっているみたいなので
研究してみたいものです。自作もしてみたい。

小川村地域おこし協力隊新聞・2月号

2017年2月号の小川村地域おこし協力隊新聞の記事です。
パチョコ農園関連分を抜粋しました。

小川村のやしょうま名人から学ぶ講座

「やしょうま」は、お釈迦様の亡くなった2月15日、または一ヵ月遅れの3月15日に仏壇にお供えする信州の伝統的な餅菓子です。米粉と天然素材の着色料で作る「やしょうま」は、子どもにも安心な健康的なおやつでもあります。

 

このたび、小川村在住でやしょうま作り歴30年の名人、松本博子さん（成就）が研究の成果をまとめた「信州やしょうまレシピ帖」（しなのき書房）を出版しました。30余りのバラエティー豊かなレシピをまとめたとても素敵な一冊です。

　この機に、我ら自給自足学園でも、松本さんにやしょうま作りを学ぶ機会を設けようと、今回の講座を企画しました。残念ながら村民限定になりますが、また別の機会に村外にもオープンな講座を設定できればと思います。

 

 

「信州やしょうまレシピ帖」

 

価格1000円とは思えない充実した内容で、やしょうまの由来から、具体的な作り方、松本さんの書き溜めたレシピなどが、入門者にも分かりやすい形式でまとめられています。長野県内を中心に書店やスーパーで販売されているということでなので、ぜひお手に取ってみてください。