だいずの楽校１ 脱穀体験しました！

少し前になりますが、11月5日の土曜日に「だいずの楽校」①として西山大豆の脱穀体験イベントを実施しました。


この日は、アルプスも丸見えの超快晴。外にいるだけで幸せになれる好条件でした。






この日の参加者は、長野市からの参加者と、スタッフ、講師を含めて計10人と少人数でしたが、その分、参加者間でゆっくり交流しながら、脱穀に臨めました。

実施した脱穀方法は2種類。

最初に取り組んだのは、「叩き棒」を使った脱穀です。「ネコ」というやわらかい筵のような敷物の上に、大豆を並べて、少し曲がった棒で、思い切りたたきます。2人がペアで両側に立つのが特徴です。「イチに、イチに」とリズムを合わせながら、餅つきの要領で、交互に叩きます。



テンポよく叩くのがなかなか面白い。乾燥した鞘の中から次々と黄金色の大豆が飛び出しました。　　




続いて、「叩き台」を使った脱穀です。

竹を並べた、巨大な琴のような土台に、大豆を叩きつけて鞘の中の実を落とします。

伝統的な農具とのことで、村の中でも今はつかっている人はほとんど見かけないそうです。



大豆「を」叩くか、大豆「で」叩くか、いずれにしても、外側から打撃を加えて、鞘から実を落とすのは同じです。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
落ち切らなかった実は、手で一つ一つ外します。青空の下の作業は、とても気持ちいい。


脱穀したばかりの大豆には、葉っぱや枝などクズがたくさん混じります。そこで、伝統的な農具の「唐箕（とうみ）」を使って、ゴミを取り除きます。取っ手をグルグル回して、送風し、軽いゴミを吹き飛ばすという仕組みです。至極単純なメカニズムですが、これが実に良い仕事をします。昔の人の知恵は侮りがたしです！



こうして、宝石のような大豆がようやく手元にやってきました。


参加した小学生の女子は、「大豆って、とってもきれいなのね」とにっこり。自分で手をかけただけに、感動もひとしおのようです。大事に食べてくださいね。






作業が終われば、お楽しみの「お茶っこタイム」！
北アルプスを眺めながら、焼き芋を片手に、のんびり過ごしました。
これぞ、至福の時というものです。



小さな参加者のみなさんも、心地よい昼時の風に吹かれていたようです。



おしまい

鹿肉をいただきました

猟友会の先輩に、鹿肉をもらいました。
役場にいると、いろいろなものをもらいます。

ロース肉だそうです。
こんな感じ。


これまでもらった肉は熊肉ばかりで、シカは初めて。

ちょっとオッカナビックリでしたが、ジビエではメジャーな鹿肉なので
とりあえず食べてみました。

シンプルに焼肉と鹿カツ。



風味はちょっと牛肉の赤身みたいですね。

パクッと一口

「あら、美味しい」。

味わいも牛肉みたいでした。ベテランの猟師さんなので、血抜きも適切
だったのでしょう。想像以上に美味しく、くせになりそうです。

次回は鹿シチューと、鹿丼、すきやき辺りにチャレンジしてみよう。

そして、自給率を上げる為、自分で鹿を捕るようにしたいですね。
11月15日から狩猟解禁です。狩猟もがんばろ～。

小麦の種をまきました

今朝は、小川村でも霜がおりました。
だからという訳ではありませんが、来年に向けて、小麦の種まきをしました。

ご近所さんにいただいた「しらね」という品種の小麦（中力粉になるそうです）を、一晩お湯につけました。種まきの前に温かいお湯につけておくと発芽が良いようです。

あらかじめ耕しておいた畑に、鍬ですじをつけて、タネをすじまきにします。
種をまいたら、土をかぶせます。2.5㌔ほどあった種をすべて撒きました。

雪が降る前に種を撒けて、ホッと一息。きちんと発芽してくれるか、ドキドキします。


来年、無事に育ったら、自作の野沢菜とあわせて、おやきを作りたいものです。